December 3, 2022

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Rezept: Frische und einfache rustikale Gazpacho (ein Sommergewinn)!

Lesezeit: 3 Protokoll

Ausgerechnet ausgerechnet im Jahr 2014 wurde ich durch ein Interview mit Penelope Cruz im Magazin InStyle dazu inspiriert, Gazpacho zu machen. („In Spanien essen wir fast jeden Tag Gazpacho, also bekommt man viel Gemüse auf eine sehr leckere Weise.“) Ich hatte Gazpacho bis zu diesem Zeitpunkt irgendwie vermieden*, aber ich hatte auch einen Berg reifer Tomaten drin mein Garten zu verbrauchen. Ich hatte es satt, sie stundenlang zu Tomatensauce zu kochen, und wollte etwas Schnelles, Einfaches und Leckeres!

(*Meine erste Begegnung mit Gazpacho war vor vielen Monden in der Cafeteria des Wohnheims während des Studiums an der University of Oregon. Ich dachte „wie seltsam“ und hielt mich fern. Irgendwie ist die Diskrepanz zu sehen, was, wenn es gut gemacht ist, ein leichtes, frisches ein köstliches Gericht in einer Cafeteria im Wohnheim hat mich dazu gebracht, Gazpacho viele, viele Jahre lang zu meiden.)

Ich habe im Internet nach Rezepten gesucht, die sehr unterschiedlich sind. (Einige verwenden hauptsächlich Tomatensaft, was ich NICHT im Sinn hatte.) Ich habe die Eigenschaften einiger verschiedener Rezepte kombiniert, um diesen kleinen Gewinner zu finden. Es war super einfach, super lecker und vom Ehemann genehmigt. (Das ist bezeichnend, da er sich bei der Idee einer kalten Suppe nicht so sicher war.)

Warum dieses Rezept großartig ist

Ähnlich wie Ratatouille (Rezept folgt bald!) geriet Gazpacho nach ein paar intensiven Jahren unerklärlicherweise in Ungnade. Im Ernst, ich habe keine Ahnung warum. Ich habe auch gekaufte Tomaten verwendet, um diese frische, schöne und einfache Suppe zuzubereiten. Heimisch oder nicht, Ich schätze die Tatsache, dass diese Suppe kalt anfängt und kalt bleibt, ohne zwischendurch zu kochen.

Ich werde diesen Sommer meine Gazpacho genießen, obwohl ich jetzt in einem Haus mit zentraler Klimaanlage lebe, aber es war wirklich praktisch, als ich in einem hübschen älteren Haus ohne zentrale Klimaanlage lebte, es waren 90.000 Grad draußen, und meine Küche war heiß genug, ohne den Herd oder Ofen einzuschalten!

Bild einer rustikalen Gazpacho in einer Servierschüssel aus durchsichtigem Glas mit einer durchsichtigen Schöpfkelle vor einer hellblauen und weißen Tischdecke

Rustikale Gazpacho

Carrie Dennett, MPH, RDN

Dieses einfache Rezept schmeckt besonders gut an einem Tag, an dem es zu heiß zum Kochen ist! Ich würde es nicht als Hauptgerichtsuppe bezeichnen, aber dieser Salad-in-a-Bowl ist eine schöne Beilage zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Zum Mittagessen passt es gut zu einem Getreide-Bohnen-Salat, einem grünen Salat mit etwas Protein oder zu einem Sandwich oder Wrap. Es ist auch ein sättigender Snack!

Vorbereitungszeit 20 Min

Chillige Zeit 1 Std

Gesamtzeit 1 Std 20 Min

Kurs Suppe

Küche Mittelmeer-

Zutaten

  • 3 Pfund reife Tomaten, in große Stücke schneiden
  • 1 groß Gurke, geschält, halbiert, entkernt (nur bei großen Kernen) und in Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, entstielt, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
  • 1/2 Tasse Natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Sherry-Essig
  • 1 Tasse Wasser (Sie können weniger verwenden, wenn Sie eine dickere Suppe wünschen)
  • 1 große Scheibe altbackenes Bauernbrot
  • 1/2-1 Teelöffel gemahlener Kümmel
  • Salz, schmecken
  • Getrockneter gemahlener roter Pfeffer oder scharfe Soße, schmecken

Optional

  • Fein gewürfelte Gurken, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und/oder gehackte italienische (flachblättrige) Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

  • Das Brot in große Stücke reißen, in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Bereiten Sie das Gemüse vor und messen Sie Öl, Essig und Wasser ab.

  • Tomaten, Gurken und Paprika in einer Küchenmaschine oder einem Mixer schichten. Werfen Sie die Knoblauchzehen darauf, gießen Sie dann das Öl, den Essig und 1/2 Tasse Wasser hinein. Pulsieren, bis die Zutaten zu grobem Püree vereint sind. Wenn die Mischung nicht flüssig genug ist (dies hängt davon ab, wie saftig Ihre Tomaten sind), fügen Sie mehr Wasser hinzu.

  • Drücken Sie das meiste Wasser aus den Brotstücken und geben Sie sie in den Mixer oder die Küchenmaschine. Noch ein paar Mal pulsieren.

  • Fügen Sie das Salz, den Kreuzkümmel und den roten Pfeffer oder die scharfe Soße (falls verwendet) hinzu und pulsieren Sie noch ein paar Mal, um zu kombinieren. Abschmecken und nach Belieben mehr würzen.

  • Bis zum Abkühlen kühl stellen, eine Stunde oder länger. Auf Wunsch mit zusätzlicher scharfer Soße und vorgeschlagenen Beilagen servieren.

Anmerkungen

Das Brot ist völlig optional. Früher habe ich es ohne gemacht und fand es so oder so befriedigend. Das Brot gibt etwas mehr Textur und Dicke. Ich habe für dieses Rezept sowohl eine Küchenmaschine als auch einen Vitamix verwendet, aber ein normaler Mixer würde auch funktionieren. Ich höre mit der Verarbeitung auf, wenn die Mischung ziemlich flüssig ist, aber ich kann immer noch winzige Stücke von Tomaten, Gurken und gelbem Paprika sehen. Normalerweise verwende ich etwa 2/3 Tassen Wasser, weniger als in vielen Rezepten vorgeschlagen, aber ich denke, das hängt von der Tomatensorte ab, die Sie verwenden, da einige Tomaten von Natur aus einen höheren Wassergehalt haben. Während diese Gazpacho direkt nach der Zubereitung am besten schmeckt, sind alle Reste am nächsten Tag noch sehr gut.

Carrie Dennett ist eine im pazifischen Nordwesten ansässige Ernährungsberaterin, freiberufliche Autorin, intuitive Ernährungsberaterin, Autorin und Rednerin. Zu ihren Superkräften gehören Ernährungsmythen aufräumen und Frauen ermächtigen sich in ihrem Körper wohler zu fühlen und Lebensmittel zu wählen, die Genuss, Ernährung und Gesundheit unterstützen.

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